Quieren que el liso sea patrimonio cultural de Santa Fe por ley

La Cámara de Diputados de Santa Fe dio este jueves media sanción al proyecto de ley que declara al Liso Santafesino como “Patrimonio Cultural Inmaterial Provincial”. La iniciativa, impulsada por la diputada Natalia Armas Belavi (bloque Vida y Familia), busca revalorizar y proteger la singular forma en que se consume la cerveza, considerada una parte fundamental de la identidad de los santafesinos.

Esta iniciativa surge tras reuniones con integrantes de la Compañía de Cervecerías Unidas (CCU) en las que se trabajó a fines de promover a esta tradicional bebida como elemento propio de nuestra cultura. “Este proyecto no prevé gastos o erogaciones por parte del Estado, si no que se faciliten las condiciones para la promoción cultural a través del fomento actividades y eventos, por ejemplo”, manifestó la legisladora. Tras la aprobación en la Cámara Baja, el proyecto pasa ahora a la Cámara de Senadores para su tratamiento y sanción definitiva.

El proyecto reconoce al liso como parte de la identidad gastronómica e histórica santafesina por su producción de cerveza de barril sin pasteurizar y su particular y tradicional modo de servido. La norma, destaca su carácter distintivo ante otras cervezas tiradas; debe servirse en “un vaso liso, sin rugosidades, de 250 cm³, inclinado a 45°, con dos dedos de espuma, y solamente de Cerveza Santa Fe (sin pasteurizar)”.

La legisladora recordó que la provincia es históricamente un polo cervecero y que el liso es «tradición y cultura, pero también representa puestos de trabajo y la historia de las familias que conecta e identifica a todos los santafesinos”.

Vale recordar que la ciudad de Santa Fe ya ha declarado, por medio del Concejo Municipal, al liso como «Patrimonio Cultural Inmaterial». La ordenanza, que data del año 2014, establece además que el segundo viernes de diciembre se celebre el «Día del liso santafesino».